保鲜湿面制造技术--中国农业大学食品学院食品技术服务中心

bjwzcad01

　　本发明公开了一种保鲜湿面制造技术:http://www.caufood.com.cn/ywfw4.asp?%5c=4174其特征是将适量的面粉、淀粉、全蛋粉、谷朊粉、食盐、食用碱、海藻酸钠等原料与水混合，和面，制成面带，熟成，压延，切面，然后水煮、水洗、调pH值、加抗粘剂后包装、蒸汽杀菌即成。
　　采用这种技术可使用国产小麦面粉生产保鲜湿面，面条原有营养不会破坏，保留了传统家庭手擀面条的特点，面条外观光洁、筋力强、不粘条、不板结、无酸味、复水性好，且生产成本降低。


' P( K1 ?3 E* T　　“民以食为天”，食物——不仅仅是一种普通的物质消费，更与人们的健康和福祉密切相关。随着经济的发展，大众对食品的品质提出了更高的要求，如何通过科技发展提供更营养、更安全的食物，引领国民走向科学、健康、理性，是食品科技工作者需要深入研究的重大课题。
　　中国农业大学食品科学与营养工程学院是食品科学领域的顶尖高等学府，也是食品科学领域的顶尖科研机构。从植物产品到动物产品，从储藏保鲜到深度加工，从食品化学到食品微生物，从酶工程到基因工程，从营养到安全，其学科之全、研究范围之广，在学界首屈一指。建院20多年来，学院师生们从无懈怠、孜孜以求，探寻农产品、食品、健康三者之间的密切关系，在多年的发展过程中，与许多国内外知名企业和院校形成了良好的合作与交流关系。
0 R9 k+ m: v( o- {3 y　　2007年8月，为响应社会各界的强烈需求，学院组建食品技术服务中心，专门负责学院与外界各方在技术支持、项目合作、成果推广等方面的工作。目前，中心正逐步发展成为学院为社会各界提供技术支持与服务的窗口和平台，发挥着日益重要的纽带作用。
" b; V) M. u+ O
　　公司名称：中国农业大学食品学院食品技术服务中心
7 G9 A7 ~1 w# `8 `/ F　　网址：http://www.caufood.com.cn
7 ^/ Z4 {8 ]) b6 o$ [5 t　　本站关键词：食品成果转化、食品成果开发
% B2 m5 H: M3 ^" i　　电话：010-62314687    62314177    62341375
　　传真：010-62341375
　　Email：cauhl@163.com
- d0 ~" S" j  {7 A　　地址：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学东区食品科学与营养工程学院
. m) w3 b) B4 H+ C( T; j　　邮编：100083

tjgm

！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

z骟帆

                                                                      国家学术期刊征稿函     
    国家级刊物，为各界有识之士提供学术平台。本社欢迎您踊跃投稿，为您提供快捷渠道，本刊严厉打击非法利用本刊名义征稿欺诈投稿人的行为，如有投稿者发现欺诈问题请与本社编辑及时取得联系（联系方式见下文）。特提醒投稿人谨防不正规刊物的非法征稿信息。
% L3 l( Y+ x1 X, ?1 E5 o    本社刊物是由中华人民共和国科技部主管、中国科学技术信息研究所、科学技术文献出版社主办的面向广大教育、科研工作者的国家级学术刊物。旨在推广科教新理论、新经验，为广大教育、科研工作者提供学术交流平台，推动科教事业发展。
    本社刊物已被《中国核心期刊（遴选）数据库》、《中国学术期刊（光盘版）》、《万方数据数字化期刊群》等网络媒体收录。【办刊宗旨】本刊坚持国家科技创新，教育创新方针，深入研究、预测报道科教创新发展的现状以及改革热点、焦点；广泛探讨、交流科教工作中的优点；多方位、多层次介绍科教创新的前沿性内容。【主要栏目】科教论坛、科教研究、科教创新、科教动态、基础教育、高等教育、职业教育、教学研究、教育管理、医学研究、医疗科研、医疗设备图书馆论坛等。【征稿对象】全国教科研工作者、广大教师、各级科技与教育管理部门领导、科研院所、科技教育人员、科教领域管理人员、医疗研究、医疗科研、医疗设备、各大院校的在读博士生、研究生及社会各界关心科教工作的人士。；E-mail：wrx_fang@163.com
【有关事宜】①优秀稿件我们会提交参选我社论文评优活动，获奖作品颁布发荣誉证书，加盖我刊公章。 ②我社目前免费赠刊活动进行中，有意投稿的教育、科研工作者可联系我们免费索取杂志一期。（活动最终解释权归我社所有）【网上查证】登陆以下官方网站可对我社刊物进行网上查询。               
2 E# {( s. o' y, ~中华人民共和国新闻出版总署http://press.gapp.gov.cn中国记者与出版物查询网北京市新闻出版局查http://www.bjppb.gov.cn/index1.jsp
投稿信箱: wrx_fang@163.com
联系电话：010-59754500（编辑：贺编辑）
; I  u1 ^( C5 h  d" c; _工  作QQ：712369902

       《环球中医药》医疗类期刊
- {: O( w$ x5 [8 Z+ ^      《中国科教创新导刊》《科技资讯》科技类期刊
      《科教创新导报》科技类期刊核心期刊
      《硅谷》偏理科综合类期刊
6 m& r- W, v1 N: @) s/ w* N: K: y       《作家》北大核心期刊
欢迎各院校师生、科研教育机构等单位的相关部门或个人帮助组织推荐稿件，本刊并面向社会各级招聘特约编委 有意者可通过电子邮件联系我,或是加我的工作QQ:712369902,办公室电话010-59754500(贺编辑)
备注：请大家在文章里面留下您详细的联系方式（包括联系电话、手机、通信地址、邮编、邮箱、QQ等），并写明您要具体发表在哪一本刊物上，以便杂志社的编辑能够及时与您取得联系！谢谢您的配合！附：本刊为国家一级刊物，评定一切中、高级职称有效。