保鲜湿面制造技术--中国农业大学食品学院食品技术服务中心

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　　本发明公开了一种保鲜湿面制造技术:http://www.caufood.com.cn/ywfw4.asp?%5c=4174其特征是将适量的面粉、淀粉、全蛋粉、谷朊粉、食盐、食用碱、海藻酸钠等原料与水混合，和面，制成面带，熟成，压延，切面，然后水煮、水洗、调pH值、加抗粘剂后包装、蒸汽杀菌即成。
. u% b, Z- ^0 u) L- Q　　采用这种技术可使用国产小麦面粉生产保鲜湿面，面条原有营养不会破坏，保留了传统家庭手擀面条的特点，面条外观光洁、筋力强、不粘条、不板结、无酸味、复水性好，且生产成本降低。
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　　“民以食为天”，食物——不仅仅是一种普通的物质消费，更与人们的健康和福祉密切相关。随着经济的发展，大众对食品的品质提出了更高的要求，如何通过科技发展提供更营养、更安全的食物，引领国民走向科学、健康、理性，是食品科技工作者需要深入研究的重大课题。
　　中国农业大学食品科学与营养工程学院是食品科学领域的顶尖高等学府，也是食品科学领域的顶尖科研机构。从植物产品到动物产品，从储藏保鲜到深度加工，从食品化学到食品微生物，从酶工程到基因工程，从营养到安全，其学科之全、研究范围之广，在学界首屈一指。建院20多年来，学院师生们从无懈怠、孜孜以求，探寻农产品、食品、健康三者之间的密切关系，在多年的发展过程中，与许多国内外知名企业和院校形成了良好的合作与交流关系。
　　2007年8月，为响应社会各界的强烈需求，学院组建食品技术服务中心，专门负责学院与外界各方在技术支持、项目合作、成果推广等方面的工作。目前，中心正逐步发展成为学院为社会各界提供技术支持与服务的窗口和平台，发挥着日益重要的纽带作用。

　　公司名称：中国农业大学食品学院食品技术服务中心
　　网址：http://www.caufood.com.cn
　　本站关键词：食品成果转化、食品成果开发
　　电话：010-62314687    62314177    62341375
/ F# h6 V" {6 B/ X) m0 n+ p8 z　　传真：010-62341375
　　Email：cauhl@163.com
　　地址：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学东区食品科学与营养工程学院
　　邮编：100083

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