超临界萃取联合分子蒸馏纯化姜功能成分生产技术--中国农业大学食品学院食品技术服务
一、成果简介现代医学%%研究证实，生姜具有保肝利胆、健胃止吐、促进血液循环、调节中枢神经、消炎、抗菌、杀虫等作用，最近的医学%%研究又发现，生姜具有抗凝血、降血脂、抗衰老、抗肿瘤等作用，姜辣素（gingerol）被现代医学证明为生姜多种生理、药理功效的功能成分。
超临界流体萃取技术（Supercritical Fluid Extraction 简称SFE）http://www.caufood.com.cn/ywfw4.asp?%5c=121是一种新型的萃取分离技术，可在温和的条件下实现对原料中热敏性及难挥发性成分的分离提取，保持天然产物的特性；与传统的水蒸气蒸馏和溶剂萃取法相比，超临界流体萃取具有许多优势。分子蒸馏（Molecular distillation），又称为短程蒸馏（Short path distillation），是运用不同物质分子运动自由程及挥发性的差别而实现物质的分离技术。它是一种在高真空度下进行分离操作的连续蒸馏过程。由于分子蒸馏是在高真空远低于沸点的温度下进行的，蒸馏时间很短，该过程已成为分离目的产物最温和的蒸馏方法，特别适用于浓缩、纯化或分离分子量高、沸点高、粘度高的物质及热稳定性差的有机混合物。
本项技术是以我国传统、特色农产品资源姜为原料，利用现代高新技术――超临界萃取、分子蒸馏纯化其中功能成分，生产功能性产品及高附加值天然香精。
本项目是国家“863”课题的研究成果，已通过了教育部组织的成果鉴定，鉴定结论为“总体水平达到国际先进水平”。
二、技术指标
采用超临界流体萃取技术，姜功效成分姜油树脂萃取率可达3％左右。经短程分子蒸馏技术纯化，得到的姜精油，其中萜烯类化合物含量提高到70%以上，得到的重要功能成分姜辣素中姜酚类含量在60％以上。生产的姜功能性微胶囊产品，具有保肝降血脂等作用。
“民以食为天”，食物——不仅仅是一种普通的物质消费，更与人们的健康和福祉密切相关。随着经济的发展，大众对食品的品质提出了更高的要求，如何通过科技发展提供更营养、更安全的食物，引领国民走向科学、健康、理性，是食品科技工作者需要深入研究的重大课题。
中国农业大学食品科学与营养工程学院是食品科学领域的顶尖高等学府，也是食品科学领域的顶尖科研机构。从植物产品到动物产品，从储藏保鲜到深度加工，从食品化学到食品微生物，从酶工程到基因工程，从营养到安全，其学科之全、研究范围之广，在学界首屈一指。建院20多年来，学院师生们从无懈怠、孜孜以求，探寻农产品、食品、健康三者之间的密切关系，在多年的发展过程中，与许多国内外知名企业和院校形成了良好的合作与交流关系。
2007年8月，为响应社会各界的强烈需求，学院组建食品技术服务中心，专门负责学院与外界各方在技术支持、项目合作、成果推广等方面的工作。目前，中心正逐步发展成为学院为社会各界提供技术支持与服务的窗口和平台，发挥着日益重要的纽带作用。
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