冰葡萄酒产业化开发--中国农业大学食品学院食品技术服务中心
一、成果简介对我国葡萄酒酿造技术相对落后、产品较单一等关键问题，自主研制了达国际领先和国际先进水平的冰红、冰白葡萄酒的整体生产技术http://www.caufood.com.cn/ywfw4.asp?%5c=103。该技术通过优选品种及栽培模式，配套柔性压榨技术，选择适宜酵母菌种，以及急促降温、硫处理和迅速过滤联合终止保糖发酵技术等，突破了冰葡萄酒酿造的关键技术障碍。该项目不仅技术创新性强，效益明显，在我国寒冷地区应用潜力巨大，而且还具有极强的国内市场竞争力，并有望占领部分亚洲市场。
项目2005年荣获北京市科技进步二等奖；2004年得到国家农业科技成果转化基金资助，正在进行产业化开发研究。
二、技术指标
冰红葡萄酒：酒体宝石红，晶亮透明，具优雅的绿橄榄香，并辅以淡雅的花蜜香气及干果香，酒香浓郁，舒适怡人，甜酸适宜，柔顺爽口，醇厚丰满，优雅协调，回味悠长，风格典雅。
冰白葡萄酒：酒体深禾杆黄色，晶亮透明，具浓郁的无花果香和辛香，醇香馥郁，舒适雅致，甜酸适宜，和谐，口感甘甜醇厚，圆润丰满，回味纯正悠长，风格典型。
“民以食为天”，食物——不仅仅是一种普通的物质消费，更与人们的健康和福祉密切相关。随着经济的发展，大众对食品的品质提出了更高的要求，如何通过科技发展提供更营养、更安全的食物，引领国民走向科学、健康、理性，是食品科技工作者需要深入研究的重大课题。
中国农业大学食品科学与营养工程学院是食品科学领域的顶尖高等学府，也是食品科学领域的顶尖科研机构。从植物产品到动物产品，从储藏保鲜到深度加工，从食品化学到食品微生物，从酶工程到基因工程，从营养到安全，其学科之全、研究范围之广，在学界首屈一指。建院20多年来，学院师生们从无懈怠、孜孜以求，探寻农产品、食品、健康三者之间的密切关系，在多年的发展过程中，与许多国内外知名企业和院校形成了良好的合作与交流关系。
2007年8月，为响应社会各界的强烈需求，学院组建食品技术服务中心，专门负责学院与外界各方在技术支持、项目合作、成果推广等方面的工作。目前，中心正逐步发展成为学院为社会各界提供技术支持与服务的窗口和平台，发挥着日益重要的纽带作用。
公司名称：中国农业大学食品学院食品技术服务中心
网址：http://www.caufood.com.cn
本站关键词：食品成果转化、食品成果开发
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地址：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学东区食品科学与营养工程学院
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